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    冷凍蔬菜營養更差嗎?蔬菜冷藏注意事項

    The source of the article:admin Time:2018-07-13

    冷凍蔬菜營養更差嗎?蔬菜冷藏注意事項

     最近幾年,冷凍蔬菜和水果越來越流行。不過,有些人總認為,冷凍和解凍會破壞維生素,老擔心冷凍蔬菜和水果的營養不如新鮮的好。冷凍蔬菜真的營養更差嗎?

      冷凍蔬菜營養更差嗎

      如果是指剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜,那新鮮蔬菜肯定比冷凍蔬菜更營養。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那么新鮮了,而通常都是儲存了幾天之久的了,其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。相反,超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素,因為蔬菜采摘之后即速凍,就能很好地防止了維生素的流失。

      蔬菜冷藏注意事項

      1、不要先清洗

      一般情況下,蔬菜不要清洗后再放入冰箱,因為過于潮濕的環境是細菌滋生的溫床。將蔬菜清洗后放入冰箱,容易使冰箱中的濕度增加,為細菌繁殖創造條件。此外,一般果蔬表面都會有一層蠟質,可以保護其不受微生物侵害,清洗會使其遭到破壞,令細菌更容易進入果蔬內部。

      2、放入保鮮袋中

      將其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留點呼吸口,讓它能呼吸,如果能夠產生對流是最好的,分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜里面的水分不會那么快地蒸發,而且得到呼吸。

      3、不要直接放進冰箱

      從市場買回來的蔬菜最好不要直接放進冰箱。這是因為商家為了讓綠葉菜賣相更好、不容易打蔫,每隔一段時間就會噴一點水在上面。買回家儲存時,要先把綠葉菜表面的水滴風干掉,然后用干凈的紙巾將蔬菜包裹好,再裝進袋子放入冰箱保存。因為紙張會吸附一些水,不會讓蔬菜被濕漉漉的水分浸泡,這樣就不容易腐爛了。這個方法對于綠葉菜都適用,如油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等。

      4、不要用塑料袋

      用塑料袋直接包裹蔬菜存放冰箱,拿出來時都會覺得塑料袋里濕濕的,有很多水分。這是由于蔬菜悶在塑料袋里,導致周圍濕度變高。這樣很容易滋生細菌,導致蔬菜變質。

     
     
    (責編:張喜艷、鄒慧)文章來源:人民網
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